煙臺(tái)菜品特色

煙臺(tái)旅游煙臺(tái)菜品特色

魯菜發(fā)祥地

   聞名世界的中國(guó)魯菜發(fā)祥地是煙臺(tái)市福山區(qū)，它是著名的烹飪文化之鄉(xiāng)。

    要想吃好飯，圍著福山轉(zhuǎn)
    福山烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，早在春秋戰(zhàn)國(guó)（公元前475～公元前221）《齊魯治饌》上就有記載；元朝（1279～1368）時(shí)，福山烹飪技藝開始進(jìn)入宮廷，成為御膳支柱。故有“要想吃好飯，圍著福山轉(zhuǎn)”的佳話流傳。

    家家善烹飪，人人皆廚師
    福山烹飪文化的發(fā)展，造就了許多名廚高手。福山烹飪不僅在國(guó)內(nèi)很有名氣，在國(guó)外也影響頗大。福山在海外的3000多戶華僑，就有90%僑民經(jīng)營(yíng)福山風(fēng)味的餐館。
    在福山，家家善烹飪，人人皆廚師。逢年過(guò)節(jié)，親友相聚，都能操刀拿勺，做出一桌豐盛的家宴。

    刀工、火候，溜、爆、蒸、扒
    福山菜肴極講究刀工、火候。刀工精細(xì)奇妙，令人賞心悅目；火候講究長(zhǎng)短適度，掌握準(zhǔn)確；制成的菜肴軟、焦、嫩、酥，特點(diǎn)顯著。
    福山菜以味、香最為講究。其香，講究純正不邪，食而不膩；其味，則要求原湯原味，多種多樣。
    在烹調(diào)技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在風(fēng)味上以鮮嫩為主，偏重清淡。

    風(fēng)味特色，名菜佳肴
    福山人以烹制海味河鮮著稱，“福山拉面”是面食的一絕。
    特色菜式：煙臺(tái)的名菜、面食，以及可口的特色小吃有八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。
    推薦餐館：喜樂(lè)、蓬萊春、順?biāo)饲榈取?/FONT>